מדריך מישלן 2027 ביוון: סלוניקי וסנטוריני בפנים
המדריך היוקרתי מרחיב את הפעילות מעבר לאתונה וכולל 62 מסעדות בשלושה יעדים מובילים ברחבי המדינה, עם דגש על שפים צעירים ושילוב מסורת ומודרניזציה.
- מדריך מישלן 2027 מפרסם לראשונה מסעדות נבחרות בסלוניקי ובסנטוריני.
- מסעדת ליקאבטוס בסנטוריני זכתה בשני כוכבים במפתיע.
- שבע מסעדות חדשות קיבלו כוכב מישלן ראשון באתונה ובסנטוריני.
טסים לחופשה קולינרית באתונה, סלוניקי או סנטוריני? כדאי להזמין שולחן במסעדות המומלצות חודשים מראש. אם אתם חובבי אוכל טוב, מומלץ לבדוק את רשימת המסעדות המעודכנת של מישלן לשנת 2027 לפני סגירת הטיסה הבאה שלכם ליוון.
הרחבת המדריך מעבר לאתונה
עולם הקולינריה ביוון רושם אבן דרך משמעותית עם פרסום בחירות מדריך מישלן לשנת 2027. לראשונה בתולדותיו, המדריך היוקרתי יוצא מגבולות אתונה ומשלב ברשימותיו את סלוניקי ואת האי סנטוריני. המהדורה החדשה כוללת בסך הכול 62 מסעדות בשלושת היעדים, נתון שכמעט מכפיל את הנוכחות של המדריך במדינה ומציג את הגיוון הקולינרי ההולך וגדל של יוון.
הצלחה מסחררת לסנטוריני
הכוכב הבולט של השנה הוא מסעדת ליקאבטוס, הממוקמת במלון אנדרוניס לקז'ורי סוויטס באיה שבסנטוריני. המסעדה רשמה בכורה מרשימה במיוחד כאשר קטפה מיד שני כוכבי מישלן. המסעדה מציעה תפריטי טעימות ומנות אלא-קארט המשלבות חומרי גלם מקומיים עם טכניקות בישול צרפתיות, לצד מרתף יינות עשיר הכולל יותר מאלף תוויות שונות.
בנוסף, סנטוריני רשמה שלוש זכיות מתוך שבע מסעדות שקיבלו לראשונה כוכב מישלן אחד, ובהן בוטריניז סנטוריני, לאודה וסלנה. באתונה, ארבע מסעדות נוספות הצטרפו לקטגוריית כוכב יחיד: אלריה, סידס, סנס וסימול. בכך עומד סך המסעדות המעוטרות בכוכבי מישלן ברחבי יוון על 19 מסעדות.
סלוניקי על המפה הבינלאומית
הכללתה של סלוניקי במדריך מהווה בשורה משמעותית לעיר השנייה בגודלה ביוון. המטבח המקומי, המשקף מאות שנים של חילופי תרבויות בין מזרח למערב, זכה להכרה רבה במיוחד בקטגוריית ביב גורמנד, המוענקת למסעדות המציעות אוכל איכותי במחירים סבירים.
חמש מסעדות חדשות בסלוניקי נכנסו לרשימה זו, ובהן דקה טרפזיה, מנו מה נו, סינטרופי, תרי ליטל פיגז ותו מניטארי. שפים צעירים רבים זכו להכרה, ובהם תיאודורס קלואידיס בן ה-29 ממסעדת תו מניטארי בסלוניקי, שקטף את פרס השף הצעיר של מישלן על עבודתו החדשנית בפרשנות מחודשת למטבח היווני.
